Τρίτη 19 Ιουνίου 2012
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Παραίτηση Στέφανου Μάνου
Ο πρόεδρος της Δράσης υπέβαλε σήμερα το απόγευμα στην Κεντρική Επιτροπή της Δράσης την παραίτησή του από την ηγεσία του κόμματος.
Ο κ. Μάνος έστειλε την ακόλουθη επιστολή στα μέλη και τους φίλους του κόμματος:
Αμέσως μετά τις εκλογές της 6ης Μαΐου εξέφρασα την άποψη ότι θα έπρεπε να επιδιωχθεί η δημιουργία φιλοευρωπαϊκού μετώπου απαρτιζόμενου από τη Ν.Δ., το ΠΑΣΟΚ, τη Δράση και τη ΔΗ.ΣΥ. Τις ίδιες δηλαδή δυνάμεις που ελπίζουμε τώρα ότι θα συνεργαστούν στην κυβέρνηση. Τόσο η Ν.Δ. όσο και το ΠΑΣΟΚ δεν έδειξαν ενδιαφέρον και δεν έδωσαν συνέχεια.
Λάβαμε μέρος στις εκλογές σε συνεργασία με τη Δημιουργία Ξανά και λάβαμε μαζί το 1,6% των ψήφων. Το αποτέλεσμα μας αφήνει εκτός Βουλής. Πολύ μεγάλο μέρος των ψηφοφόρων μας της 6ης Μαΐου ψήφισαν τη Ν.Δ. για να αποτρέψουν την ανάδειξη του ΣΥΡΙΖΑ σε πρώτο κόμμα. Επέτυχαν το στόχο. Η Δράση είναι η παράπλευρη απώλεια.
Ήδη πολύ πριν από τις εκλογές είχα καταστήσει σαφές ότι καθήκον μας είναι να στηρίξουμε την μετεκλογική κυβέρνηση. Διότι ο τόπος δεν αντέχει άλλες εκλογές. Έτσι, παρά τις όποιες διαφορές μας, θα στηρίξουμε - με τις λιγοστές μας δυνάμεις - την κυβέρνηση Σαμαρά. Όσο πιο μεταρρυθμιστική είναι η κυβέρνησή του, τόσο θερμότερη θα είναι η υποστήριξή μας.
Η Δράση εξακολουθεί να είναι ο κεντρικός πολιτικός εκφραστής της φιλελεύθερης κοινωνίας. Είμαστε το μόνο κόμμα που απεχθάνεται τον κρατισμό και τον λαϊκισμό που δυστυχώς χαρακτηρίζει (τουλάχιστον μέχρι σήμερα) όλα τα κόμματα που εκπροσωπούνται στη νέα Βουλή. Στόχος μας πρέπει να είναι η πολιτική συσπείρωση των πολιτικών ομοϊδεατών μας και των κοινωνικών ομάδων που θα έπρεπε να ταυτίζουν τα συμφέροντά τους με ένα μικρότερο και αποτελεσματικότερο κράτος.
Είχα τη τιμή να ηγηθώ της Δράσης σε τρεις εκλογικές αναμετρήσεις. Στις ευρωεκλογές του 2009 και στις δύο εκλογές του 2012. Και στις τρεις με απογοητευτικές επιδόσεις. Αναλαμβάνω την ευθύνη για τα αποτελέσματα αυτά. Ζήτησα ήδη από την Κεντρική Επιτροπή της Δράσης να κινήσει τη διαδικασία για την ανάδειξη του διαδόχου μου. Θα παραμείνω βέβαια ενεργό μέλος του κόμματος.
Σε όλη μου την πολιτική διαδρομή θεωρούσα υποχρέωσή μου να περιγράφω την πραγματικότητα με ειλικρινή ωμότητα, αδιαφορώντας για τις αντιδράσεις. Θεωρούσα επίσης υποχρέωση μου να επιλέγω πάντα το γενικό συμφέρον πάνω από το ειδικό. Τη συγκεκριμένη πρόταση αντί της αοριστολογίας. Ο Ελληνικός λαός δεν ενέκρινε τη στάση μου. Προτίμησε πολιτικούς και κόμματα διαφορετικών προδιαγραφών. Βοηθήθηκε (χειραγωγήθηκε) σε αυτό από ποικίλους παράγοντες της επιχειρηματικής και μιντιακής "ελίτ" που, πάλι εξ αιτίας της συμπεριφοράς μου, αισθάνονταν διαχρονικά αντιπάθεια μέχρι και εχθρότητα απέναντι μου. Το αποτέλεσμα ήταν όμως σε βάρος της Δράσης. Η Δράση, με νέο αρχηγό, θα έχει απαλλαγεί από αυτό το βάρος.
Θέλω να ευχαριστήσω τους πολίτες που αψήφησαν τις σειρήνες του εκφοβιστικού διπολισμού και μας στήριξαν σε αυτές τις εκλογές. Για αυτούς οφείλουμε να συνεχίσουμε τον αγώνα μας με μοναδικό κριτήριο το καλό του τόπου, το καλό του συνόλου των πολιτών.
Από εμένα ένα μεγάλο ευχαριστώ στα στελέχη και τους υποψήφιους της Δράσης που σε βραχύ χρονικό διάστημα δημιούργησαν μια καταπληκτική ομάδα νέων, ένα μεγάλο ΕΜΕΙΣ ΤΗΣ ΔΡΑΣΗΣ.
Στέφανος Μάνος
Πληροφορίες
Γραφείο Τύπου
Τηλ. 210 7472530
Email press@drassi.gr
Ο κ. Μάνος έστειλε την ακόλουθη επιστολή στα μέλη και τους φίλους του κόμματος:
Αμέσως μετά τις εκλογές της 6ης Μαΐου εξέφρασα την άποψη ότι θα έπρεπε να επιδιωχθεί η δημιουργία φιλοευρωπαϊκού μετώπου απαρτιζόμενου από τη Ν.Δ., το ΠΑΣΟΚ, τη Δράση και τη ΔΗ.ΣΥ. Τις ίδιες δηλαδή δυνάμεις που ελπίζουμε τώρα ότι θα συνεργαστούν στην κυβέρνηση. Τόσο η Ν.Δ. όσο και το ΠΑΣΟΚ δεν έδειξαν ενδιαφέρον και δεν έδωσαν συνέχεια.
Λάβαμε μέρος στις εκλογές σε συνεργασία με τη Δημιουργία Ξανά και λάβαμε μαζί το 1,6% των ψήφων. Το αποτέλεσμα μας αφήνει εκτός Βουλής. Πολύ μεγάλο μέρος των ψηφοφόρων μας της 6ης Μαΐου ψήφισαν τη Ν.Δ. για να αποτρέψουν την ανάδειξη του ΣΥΡΙΖΑ σε πρώτο κόμμα. Επέτυχαν το στόχο. Η Δράση είναι η παράπλευρη απώλεια.
Ήδη πολύ πριν από τις εκλογές είχα καταστήσει σαφές ότι καθήκον μας είναι να στηρίξουμε την μετεκλογική κυβέρνηση. Διότι ο τόπος δεν αντέχει άλλες εκλογές. Έτσι, παρά τις όποιες διαφορές μας, θα στηρίξουμε - με τις λιγοστές μας δυνάμεις - την κυβέρνηση Σαμαρά. Όσο πιο μεταρρυθμιστική είναι η κυβέρνησή του, τόσο θερμότερη θα είναι η υποστήριξή μας.
Η Δράση εξακολουθεί να είναι ο κεντρικός πολιτικός εκφραστής της φιλελεύθερης κοινωνίας. Είμαστε το μόνο κόμμα που απεχθάνεται τον κρατισμό και τον λαϊκισμό που δυστυχώς χαρακτηρίζει (τουλάχιστον μέχρι σήμερα) όλα τα κόμματα που εκπροσωπούνται στη νέα Βουλή. Στόχος μας πρέπει να είναι η πολιτική συσπείρωση των πολιτικών ομοϊδεατών μας και των κοινωνικών ομάδων που θα έπρεπε να ταυτίζουν τα συμφέροντά τους με ένα μικρότερο και αποτελεσματικότερο κράτος.
Είχα τη τιμή να ηγηθώ της Δράσης σε τρεις εκλογικές αναμετρήσεις. Στις ευρωεκλογές του 2009 και στις δύο εκλογές του 2012. Και στις τρεις με απογοητευτικές επιδόσεις. Αναλαμβάνω την ευθύνη για τα αποτελέσματα αυτά. Ζήτησα ήδη από την Κεντρική Επιτροπή της Δράσης να κινήσει τη διαδικασία για την ανάδειξη του διαδόχου μου. Θα παραμείνω βέβαια ενεργό μέλος του κόμματος.
Σε όλη μου την πολιτική διαδρομή θεωρούσα υποχρέωσή μου να περιγράφω την πραγματικότητα με ειλικρινή ωμότητα, αδιαφορώντας για τις αντιδράσεις. Θεωρούσα επίσης υποχρέωση μου να επιλέγω πάντα το γενικό συμφέρον πάνω από το ειδικό. Τη συγκεκριμένη πρόταση αντί της αοριστολογίας. Ο Ελληνικός λαός δεν ενέκρινε τη στάση μου. Προτίμησε πολιτικούς και κόμματα διαφορετικών προδιαγραφών. Βοηθήθηκε (χειραγωγήθηκε) σε αυτό από ποικίλους παράγοντες της επιχειρηματικής και μιντιακής "ελίτ" που, πάλι εξ αιτίας της συμπεριφοράς μου, αισθάνονταν διαχρονικά αντιπάθεια μέχρι και εχθρότητα απέναντι μου. Το αποτέλεσμα ήταν όμως σε βάρος της Δράσης. Η Δράση, με νέο αρχηγό, θα έχει απαλλαγεί από αυτό το βάρος.
Θέλω να ευχαριστήσω τους πολίτες που αψήφησαν τις σειρήνες του εκφοβιστικού διπολισμού και μας στήριξαν σε αυτές τις εκλογές. Για αυτούς οφείλουμε να συνεχίσουμε τον αγώνα μας με μοναδικό κριτήριο το καλό του τόπου, το καλό του συνόλου των πολιτών.
Από εμένα ένα μεγάλο ευχαριστώ στα στελέχη και τους υποψήφιους της Δράσης που σε βραχύ χρονικό διάστημα δημιούργησαν μια καταπληκτική ομάδα νέων, ένα μεγάλο ΕΜΕΙΣ ΤΗΣ ΔΡΑΣΗΣ.
Στέφανος Μάνος
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Τηλ. 210 7472530
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Spiros Doxiadis
Η άποψη της στήλης είναι οτι πρέπει να πιεστεί ο Κουβέλης να δεσμευθεί σε συγκεκριμένες και ρεαλιστικές διεκδικήσεις. Αν δεν θέλει ας μείνει απ΄έξω.
Το χειρότερο σενάριο με διαφορά είναι να κάνουν τώρα κυβέρνηση με μισή καρδιά και σε 1 μήνα να αποχωρήσουν οι Δημάριοι παριστάνοντας τους επαναστάτες.
Έτσι κι αλλιώς αφορμή θα ψάχνουν για να γλυτώσουν τις ευθύνες. Οι αοριστίες περί "σταδιακής αποδέσμευσης από τις δυσάρεστες προβλέψεις του Μνημονίου" θα δώσουν τη δυνατότητα να βρεθούν δεκάδες τέτοιες αφορμές.
Το χειρότερο σενάριο με διαφορά είναι να κάνουν τώρα κυβέρνηση με μισή καρδιά και σε 1 μήνα να αποχωρήσουν οι Δημάριοι παριστάνοντας τους επαναστάτες.
Έτσι κι αλλιώς αφορμή θα ψάχνουν για να γλυτώσουν τις ευθύνες. Οι αοριστίες περί "σταδιακής αποδέσμευσης από τις δυσάρεστες προβλέψεις του Μνημονίου" θα δώσουν τη δυνατότητα να βρεθούν δεκάδες τέτοιες αφορμές.
Μπέτσκας Blog για την Καστοριά και οχι μόνο...: Καστοριά: Ενθουσιασμός με τα χορευτικά της ΑΡΜΟΝΙΑ...
Μπέτσκας Blog για την Καστοριά και οχι μόνο...: Καστοριά: Ενθουσιασμός με τα χορευτικά της ΑΡΜΟΝΙΑ...: Εντυπωσίασαν για μια ακόμη χρονιά τα χορευτικά τμήματα του Συλλόγου ΑΡΜΟΝΙΑ με τις χορευτικές τους επιδόσεις. Για μια ακόμη χρονιά ο ενθου...
Les huiles raffinées sont-elles favorables pour la santé ?
60
Les huiles raffinées sont-elles favorables pour la santé ?
Quand il est question du raffinage des corps gras ou lipides.
C’est vers 1940 que la technique d’extraction de nos huiles alimentaires a subi une modification importante : on est alors passé de la pression à froid à la pression à chaud avec l’emploi de solvants chimiques.
Le nombre des dépressions, qui sont l’une des conséquences d’une alimentation pauvre en certains acides gras, a considérablement augmenté à partir de la Seconde Guerre mondiale, soit pratiquement en même temps que le changement du mode d’extraction des huiles végétales qui en a altéré la qualité biochimique.
Pour extraire le maximum d’acides gras des oléagineux, on les chauffe et on utilise des solvants chimiques, ce qui permet de récupérer pratiquement 100% des lipides contenus dans les graines productrices d’huile, alors qu’en première pression à froid l’on n’obtient qu’environ 30 à 50%. L’extraction à chaud se fait entre 160° et 200° C. On ajoute un solvant chimique : l’hexane.
C’est un dérivé bon marché du pétrole, un solvant organique voisin du benzène que l’on ne peut éliminer complètement et dont des traces subsisteront dans l’huile commercialisée.
On traite ensuite l’huile par l’acide phosphorique et on la neutralise par la soude caustique. Sa décoloration s’opère au charbon et à la terre activée à l’acide sulfurique. Après quoi, on déodorise à la vapeur chauffée entre 220 et 300° C, ce qui fait monter la température de l’huile monte entre 150 et 170°C. Enfin, avant leur commercialisation, on recolore l’huile couleur jaune d’or grâce des colorants synthétiques de la famille E 100 à E 163.
Conséquences du chauffage et du raffinage des corps gras
Le grand public considère en général les huiles comme un aliment d’appoint, porteur de calories et fournissant de l’énergie par sa combustion à l’intérieur de l’organisme. Ainsi, dans l’esprit des gens, puisqu’il est destiné à brûler, peu importe que cet aliment soit mort ou vivant !
Cependant, plus la science avance, plus elle se rend compte qu’en réalité il en va tout autrement et que les conséquences des transformations subies par les corps gras s’avèrent très graves pour la santé.
D’après le docteur Kousmine, ces huiles raffinées sont devenues des aliments dévitalisés, morts, dépourvus des facteurs nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, au renouvellement de nos tissus et de nos fonctions cognitives.
En parlant des acides gras, le docteur David Servan-Schreiber compare le cerveau à un moteur de haute performance conçu pour fonctionner avec une essence raffinée, alors que nous le faisons tourner avec du diesel de mauvaise qualité … Les composés biochimiques contenus à l’état naturel dans les huiles végétales se déforment sous l’influence de la chaleur et deviennent biologiquement inactifs. On assiste à des phénomènes de « craquage », de décomposition, d’oxydation des corps gras.
C’est pourtant ces huiles raffinées, qui n’ont plus rien à voir avec celles contenues dans la graine d’origine, que la plupart d’entre nous consomment !
Aussi aberrant que cela puisse paraître, nous mettons en général dans nos véhicules de l’huile de bien meilleure qualité que celle que nous utilisons pour nous régénérer et contribuer au bon fonctionnement de notre organisme.
Il est impératif de proscrire et d’écarter sans délai toutes ces huiles chimiques industrielles, en présentation unitaire ou en mélange, ainsi que leurs dérivés (comme les margarines, les sauces, les mayonnaises, les produits allégés et divers aliments) qui en comportent en proportion plus ou moins importante.
Il existe un paradoxe : toutes ces huiles raffinées favorisent le « mauvais » cholestérol en excès, et donc les maladies cardio-vasculaires, alors qu’au départ les acides gras qu’elles contiennent (notamment dans l’huile de noix ou de colza) peuvent être considérés comme de bons régulateurs du cholestérol.
Pour tous ceux qui sont attentifs à leur santé, ne consommer que des huiles vierges de première pression à froid et d’origine biologique est impératif.
Il est recommandé, lors de leur utilisation, de ne pas ou très peu les chauffer.
Il faut également souligner que les fritures et les cuissons au four altèrent considérablement les corps gras. Au moins 3 formes de transformation se produisent dans les corps gras sous l’action de la chaleur et du raffinage :
• En cas de saturation avec captation d’hydrogène, il se produit une hydrogénation, donc une transformation en acide stéarique C18 : 0.
• En cas de saturation avec captation d’oxygène, on observe la formation de radicaux libres après rupture moléculaire.
• En l’absence de saturation, mais sous l’action de la chaleur, la molécule pivote autour de la double liaison en position trans-athérogène ; cette molécule a la même formule chimique que l’acide oléique, mais possède des propriétés très différentes et antiphysiologiques. Il s’agit de l’acide élaïdique que l’on désigne par : C18 : 1 trans (n-9), ou trans-oméga 9.
À l’état naturel, les acides gras sont de forme « cis » et sont bénéfiques pour la santé. À l’état chauffé ou raffiné, ils sont de forme « trans » et se révèlent dangereux pour la santé. Bien qu’ils soient identiques sur le plan géométrique (isomères), ils deviennent très différents sur le plan des propriétés biochimiques.
Les acides gras ainsi transformés ne pourront plus assurer l’étanchéité des membranes cellulaires. Ils favoriseront donc une déshydratation cellulaire et un ralentissement probable de son fonctionnement, ce qui se traduit par une sorte « d’apathie cellulaire ». Ce manque d’étanchéité facilitera l’entrée d’agresseurs microbiens ou chimiques à l’intérieur de la cellule.
La carence en vitamine F (ou acide gras polyinsaturé) se manifeste, entre autres, par des infections banales récidivantes ou chroniques été comme hiver, telles que des rhumes interminables ou des sinusites chroniques.
Cette porosité cellulaire excessive peut favoriser les allergies et les problèmes de peau.
Il arrive qu’une sécheresse anormale gagne tout le corps, en commençant par les pieds et les jambes. On peut aussi constater l’apparition d’eczéma, d’urticaire, de problèmes ORL (rhume des foins, asthme bronchique, etc.).
Dans la littérature relative aux corps gras, on rencontre de temps à autre le terme « acide linoléique conjugué » (CLA) qui désigne un ensemble d’acides gras « trans » obtenus par biohydrogénation de l’acide linoléique.
Malgré les vertus que certains lui accordent, son procédé de fabrication devrait inciter à la prudence, au niveau de sa consommation.
Les sources d’acides gras « trans » non favorables à la santé, à consommer avec modération, sont principalement :
• les produits industriels contenant des huiles ou des corps gras hydrogénés ou raffinés ;
• les produits laitiers UHT ou pasteurisés ;
• les viennoiseries, les croissants, les pains au chocolat, etc. ;
• les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits ;
• les barres chocolatées ;
• les pizzas et les plats préparés en général ;
• toutes les huiles du commerce lorsqu’il n’est pas précisé sur la bouteille :
« Huile vierge de première pression à froid » (qui sont à choisir de préférence d’origine biologique) ;
• les margarines en général.
La forme « trans » est rarement présente dans la nature. Les acides gras « trans » sont soit d’origine biologique, soit d’origine industrielle.
Dans le premier cas, ils sont obtenus par biohydrogénation partielle de l’acide linoléique et linolénique sous l’effet des enzymes des bactéries présentes dans le rumen (premier estomac des ruminants aussi appelé « panse ») ; dans le second cas, ils sont obtenus par hydrogénation catalytique au cours du raffinage des graisses.
Ces acides gras se trouvent donc dans les produits laitiers, la graisse et la viande de boeuf et de mouton. Au niveau des membranes, ils jouent le rôle des acides gras saturés. Ils ne peuvent être désaturés par les enzymes delta désaturases.
Eric Darche Naturopathe spécialisé en nutrition
Les huiles raffinées sont-elles favorables pour la santé ?
Quand il est question du raffinage des corps gras ou lipides.
C’est vers 1940 que la technique d’extraction de nos huiles alimentaires a subi une modification importante : on est alors passé de la pression à froid à la pression à chaud avec l’emploi de solvants chimiques.
Le nombre des dépressions, qui sont l’une des conséquences d’une alimentation pauvre en certains acides gras, a considérablement augmenté à partir de la Seconde Guerre mondiale, soit pratiquement en même temps que le changement du mode d’extraction des huiles végétales qui en a altéré la qualité biochimique.
Pour extraire le maximum d’acides gras des oléagineux, on les chauffe et on utilise des solvants chimiques, ce qui permet de récupérer pratiquement 100% des lipides contenus dans les graines productrices d’huile, alors qu’en première pression à froid l’on n’obtient qu’environ 30 à 50%. L’extraction à chaud se fait entre 160° et 200° C. On ajoute un solvant chimique : l’hexane.
C’est un dérivé bon marché du pétrole, un solvant organique voisin du benzène que l’on ne peut éliminer complètement et dont des traces subsisteront dans l’huile commercialisée.
On traite ensuite l’huile par l’acide phosphorique et on la neutralise par la soude caustique. Sa décoloration s’opère au charbon et à la terre activée à l’acide sulfurique. Après quoi, on déodorise à la vapeur chauffée entre 220 et 300° C, ce qui fait monter la température de l’huile monte entre 150 et 170°C. Enfin, avant leur commercialisation, on recolore l’huile couleur jaune d’or grâce des colorants synthétiques de la famille E 100 à E 163.
Conséquences du chauffage et du raffinage des corps gras
Le grand public considère en général les huiles comme un aliment d’appoint, porteur de calories et fournissant de l’énergie par sa combustion à l’intérieur de l’organisme. Ainsi, dans l’esprit des gens, puisqu’il est destiné à brûler, peu importe que cet aliment soit mort ou vivant !
Cependant, plus la science avance, plus elle se rend compte qu’en réalité il en va tout autrement et que les conséquences des transformations subies par les corps gras s’avèrent très graves pour la santé.
D’après le docteur Kousmine, ces huiles raffinées sont devenues des aliments dévitalisés, morts, dépourvus des facteurs nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, au renouvellement de nos tissus et de nos fonctions cognitives.
En parlant des acides gras, le docteur David Servan-Schreiber compare le cerveau à un moteur de haute performance conçu pour fonctionner avec une essence raffinée, alors que nous le faisons tourner avec du diesel de mauvaise qualité … Les composés biochimiques contenus à l’état naturel dans les huiles végétales se déforment sous l’influence de la chaleur et deviennent biologiquement inactifs. On assiste à des phénomènes de « craquage », de décomposition, d’oxydation des corps gras.
C’est pourtant ces huiles raffinées, qui n’ont plus rien à voir avec celles contenues dans la graine d’origine, que la plupart d’entre nous consomment !
Aussi aberrant que cela puisse paraître, nous mettons en général dans nos véhicules de l’huile de bien meilleure qualité que celle que nous utilisons pour nous régénérer et contribuer au bon fonctionnement de notre organisme.
Il est impératif de proscrire et d’écarter sans délai toutes ces huiles chimiques industrielles, en présentation unitaire ou en mélange, ainsi que leurs dérivés (comme les margarines, les sauces, les mayonnaises, les produits allégés et divers aliments) qui en comportent en proportion plus ou moins importante.
Il existe un paradoxe : toutes ces huiles raffinées favorisent le « mauvais » cholestérol en excès, et donc les maladies cardio-vasculaires, alors qu’au départ les acides gras qu’elles contiennent (notamment dans l’huile de noix ou de colza) peuvent être considérés comme de bons régulateurs du cholestérol.
Pour tous ceux qui sont attentifs à leur santé, ne consommer que des huiles vierges de première pression à froid et d’origine biologique est impératif.
Il est recommandé, lors de leur utilisation, de ne pas ou très peu les chauffer.
Il faut également souligner que les fritures et les cuissons au four altèrent considérablement les corps gras. Au moins 3 formes de transformation se produisent dans les corps gras sous l’action de la chaleur et du raffinage :
• En cas de saturation avec captation d’hydrogène, il se produit une hydrogénation, donc une transformation en acide stéarique C18 : 0.
• En cas de saturation avec captation d’oxygène, on observe la formation de radicaux libres après rupture moléculaire.
• En l’absence de saturation, mais sous l’action de la chaleur, la molécule pivote autour de la double liaison en position trans-athérogène ; cette molécule a la même formule chimique que l’acide oléique, mais possède des propriétés très différentes et antiphysiologiques. Il s’agit de l’acide élaïdique que l’on désigne par : C18 : 1 trans (n-9), ou trans-oméga 9.
À l’état naturel, les acides gras sont de forme « cis » et sont bénéfiques pour la santé. À l’état chauffé ou raffiné, ils sont de forme « trans » et se révèlent dangereux pour la santé. Bien qu’ils soient identiques sur le plan géométrique (isomères), ils deviennent très différents sur le plan des propriétés biochimiques.
Les acides gras ainsi transformés ne pourront plus assurer l’étanchéité des membranes cellulaires. Ils favoriseront donc une déshydratation cellulaire et un ralentissement probable de son fonctionnement, ce qui se traduit par une sorte « d’apathie cellulaire ». Ce manque d’étanchéité facilitera l’entrée d’agresseurs microbiens ou chimiques à l’intérieur de la cellule.
La carence en vitamine F (ou acide gras polyinsaturé) se manifeste, entre autres, par des infections banales récidivantes ou chroniques été comme hiver, telles que des rhumes interminables ou des sinusites chroniques.
Cette porosité cellulaire excessive peut favoriser les allergies et les problèmes de peau.
Il arrive qu’une sécheresse anormale gagne tout le corps, en commençant par les pieds et les jambes. On peut aussi constater l’apparition d’eczéma, d’urticaire, de problèmes ORL (rhume des foins, asthme bronchique, etc.).
Dans la littérature relative aux corps gras, on rencontre de temps à autre le terme « acide linoléique conjugué » (CLA) qui désigne un ensemble d’acides gras « trans » obtenus par biohydrogénation de l’acide linoléique.
Malgré les vertus que certains lui accordent, son procédé de fabrication devrait inciter à la prudence, au niveau de sa consommation.
Les sources d’acides gras « trans » non favorables à la santé, à consommer avec modération, sont principalement :
• les produits industriels contenant des huiles ou des corps gras hydrogénés ou raffinés ;
• les produits laitiers UHT ou pasteurisés ;
• les viennoiseries, les croissants, les pains au chocolat, etc. ;
• les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits ;
• les barres chocolatées ;
• les pizzas et les plats préparés en général ;
• toutes les huiles du commerce lorsqu’il n’est pas précisé sur la bouteille :
« Huile vierge de première pression à froid » (qui sont à choisir de préférence d’origine biologique) ;
• les margarines en général.
La forme « trans » est rarement présente dans la nature. Les acides gras « trans » sont soit d’origine biologique, soit d’origine industrielle.
Dans le premier cas, ils sont obtenus par biohydrogénation partielle de l’acide linoléique et linolénique sous l’effet des enzymes des bactéries présentes dans le rumen (premier estomac des ruminants aussi appelé « panse ») ; dans le second cas, ils sont obtenus par hydrogénation catalytique au cours du raffinage des graisses.
Ces acides gras se trouvent donc dans les produits laitiers, la graisse et la viande de boeuf et de mouton. Au niveau des membranes, ils jouent le rôle des acides gras saturés. Ils ne peuvent être désaturés par les enzymes delta désaturases.
Eric Darche Naturopathe spécialisé en nutrition
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